Запаситесь терпением, друзья, ибо сегодня мы с вами будем варить холодец. Но! Поскольку товарищи мы правильные и уважающие традиционную, выверенную тысячелетиями рецептуру, холодец мы будем варить 5 (ПЯТЬ) часов. Бугога! Выбросьте свой несчастный желатин, либо подарите приверженцам ароматизаторов, идентичных натуральным. )))

Погнали!

Перво-наперво, нам придётся приобрести штуки 3 свиных копытца – из них, как известно, как раз и вытянется та необходимая липкая хрень, благодаря которой наш холодец не уплывёт, подобно киселю, а будет звонко подрагивать и колываться на тарелочке. Копытца обязательно скоблим ножом и тщательно моем, особое внимание уделяя всяческим лишним волосинкам и инородным вкраплениям. Копытца кидаем в кастрюльку, туда же - примерно килограмм говяжьего филея - он и будет составлять основную мясную массу готового продукта. Доводим нашу конструкцию до кипения, снимаем мерзкую пенку – её будет много – и идём спать (смотреть кино, пить, <censored> и т.д) часика на 4.

Через 4 часа варево стоит посолить, поперчить, и кинуть в него одну луковку минут на 20 (чтобы не разварилась и не расплылась), и одну морковку – для запаха. Кто-то может под конец варки выжать в кастрюлю половину лимона, но я этого делать не особо люблю.

Выключаем огонь и вылавливаем шумовкой разварившиеся копыта и мясо, складывая их в отдельную тарелочку. С копытами ситуация особенная: поскольку мяса в них практически нет, а зато немеряно вкуснейших жирненьких мягкостей и хрящичков, советую заранее запастись небольшим кол-вом водочки и чёрного хлеба – всё это прекрасным образом сочетается! )))

Теперь пришла очередь самого мяса, которое мы аккуратно и трудолюбиво, используя вилку и нож, превращаем в эдакий набор отдельных волоконец, лежащих на дне той посудины, что мы решили использовать в качестве формы для холодца, и ни в коем случае не проворачиваем в мясорубке! Мясо должно оставаться мясом! Операция эта муторная, но нам ведь нужен исключительно положительный результат, не так ли? ))

На подготовленную таким образом мясную основу рекомендуется равномерно выдавить примерно пол головки чеснока.

Обязательно фильтруя, дабы в готовый продукт не попали крошки костей и прочий сор, медленно заливаем формочку с мясом бульоном, дожидаемся его остывания, и ставим на ночь в холодильник.

Вот и всё!

Не забыть попутно с поеданием самого холодца активно юзать максимально адский хрен и такую же горчицу. А те, у кого в холодильнике ещё осталось место под жбан беленькой – те вообще в завидном положении ))) До связи!